மீன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:-

​சதை பற்றான மீன் - 6 - 8 துண்டுகள்

சின்ன வெங்காயம் - 5

பெரிய வெங்காயம் - பாதி

பச்சை மிளகாய் - 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப கூட்டலாம்)

பூண்டு - 10 பல்

தக்காளி - ஒன்று

மிளகு தூள் - 2 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப கூட்டலாம்)

மிளகாய்த்தூள் - 2 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப கூட்டலாம்)

மஞ்சள் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி

புளி - தேவைக்கு ஏற்ப

உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப

எண்ணெய், கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை - தாளிக்க

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

​​செய்முறை:

மீனை நன்கு சுத்தப்படுத்தி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

​​சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும்.

​​புளியை 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்து வைக்கவும்.

​

பாதி பெரிய வெங்காயத்தை நறுக்கி மிக்ஸியில் போட்டு 5 பல் பூண்டு, ஒரு தேக்கரண்டி மிளகு தூள் சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து அரைத்து கொள்ளவும்.

​

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

நறுக்கி வைத்திருக்கும் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

​

எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது புளி கரைசல் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

​நன்றாக கொதிக்கும் போது மிளகாய் தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

​எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள மீனை சேர்த்து ஒரு கொதி கொதிக்க விடவும்.

​பின்பு அரைத்து வைத்திருக்கும் வெங்காய விழுதை போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.

​கடைசியாக கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும்.

​​சுவையான மீன் குழம்பு ரெடி.